Δεν υπάρχει άνθρωπος που να μπορεί να αντισταθεί σε ένα ζεστό, σπιτικό τυροπιτάκι. Ξέχνα τα κατεψυγμένα και τις έτοιμες λύσεις. Με αυτή τη συνταγή, θα φτιάξεις μια ζύμη τόσο εύπλαστη που θα μοιάζει με παιχνίδι, και μια γέμιση που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στην αλμυρή φέτα και την κρεμώδη υφή του γιαουρτιού. Είναι το κέρασμα που εξαφανίζεται από το ταψί πριν προλάβει να κρυώσει!
Η Συνταγή
Ποσότητα: Περίπου 25-30 κομμάτια | Χρόνος Προετοιμασίας: 20′ | Χρόνος Ψησίματος: 25′-30′
Υλικά
-
Για τη ζύμη κουρού:
-
500γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-
200γρ. γιαούρτι στραγγιστό
-
250γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) ή μαργαρίνη
-
1/2 κ.γ. αλάτι
-
-
Για τη γέμιση:
-
300γρ. φέτα σκληρή (θρυμματισμένη)
-
100γρ. ανθότυρο (για πιο απαλή γεύση)
-
1 αυγό
-
Πιπέρι & λίγο μοσχοκάρυδο
-
-
Για το άλειμμα:
-
1 κρόκο αυγού αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό
-
Σουσάμι ή μαυροσούσαμο (προαιρετικά)
-
Εκτέλεση
-
Η Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το βούτυρο, το γιαούρτι και το αλάτι. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά.
-
Η Γέμιση: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τη φέτα, το ανθότυρο, το αυγό και τα μπαχαρικά.
-
Το Πλάσιμο: Παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης (μέγεθος καρυδιού), τα ανοίγουμε στην παλάμη μας σε κυκλικό δίσκο και βάζουμε στο κέντρο ένα κουταλάκι από τη γέμιση.
-
Το Κλείσιμο: Διπλώνουμε τη ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουν καλά και να πάρουν το κλασικό σχέδιο.
-
Το Ψήσιμο: Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα. Τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Το Μυστικό του Σεφ
Για να γίνουν τα τυροπιτάκια σας ακόμα πιο αρωματικά, προσθέστε στη γέμιση λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο. Η φρεσκάδα του δυόσμου “κόβει” την αλμύρα της φέτας και δίνει έναν υπέροχο, παραδοσιακό χαρακτήρα!