Το μανιτάρι (ειδικά το Πλευρώτους) είναι ο βασιλιάς της χορτοφαγικής Τσικνοπέμπτης. Η υφή του όταν ψήνεται σωστά θυμίζει απίστευτα κρέας, ενώ απορροφά τις καπνιστές μυρωδιές σαν σφουγγάρι.
Τα Υλικά της Φυτικής «Τσίκνας»
| Υλικό | Ποσότητα |
| Μανιτάρια Πλευρώτους (μεγάλα κομμάτια) | 500 γρ. |
| Ελαιόλαδο | 4 κ.σ. |
| Σάλτσα Σόγιας (Soy Sauce) | 2 κ.σ. (για το “βάθος” στη γεύση) |
| Καπνιστή Πάπρικα | 1 κ.γ. (απαραίτητη για την τσίκνα) |
| Σκόρδο σκόνη | 1/2 κ.γ. |
| Σιρόπι σφενδάμου ή Μέλι | 1 κ.γ. |
| Φρέσκο θυμάρι & Αλατοπίπερο |
Η Διαδικασία του Ψησίματος
-
Η Προετοιμασία: Σκουπίστε τα μανιτάρια με μια πετσέτα (μην τα πλύνετε με νερό, γιατί θα ρουφήξουν υγρασία και δεν θα γίνουν τραγανά).
-
Η Μαρινάδα: Σε ένα μπολ ανακατέψτε το λάδι, τη σόγια, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο και το μέλι.
-
Το “Μασάζ”: Αλείψτε καλά τα μανιτάρια με τη μαρινάδα και από τις δύο πλευρές.
-
Το Ψήσιμο (Το Μυστικό): * Ζεστάνετε πολύ καλά ένα σχαροτήγανο ή το γκριλ του φούρνου.
-
Τοποθετήστε τα μανιτάρια και πιέστε τα με μια βαριά σπάτουλα ή ένα άλλο τηγάνι από πάνω. Αυτό θα βοηθήσει να βγουν τα υγρά τους και να καραμελώσουν, παίρνοντας την υφή του steak.
-
Ψήστε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν σκούρο, καψαλισμένο χρώμα.
-
-
Το Σερβίρισμα: Ρίξτε λίγες σταγόνες λεμόνι και έξτρα χοντρό αλάτι.
Το Συνοδευτικό που “Σπάει”: Φτιάξτε μια γρήγορη Coleslaw (λαχανοσαλάτα με καρότο και μια ελαφριά σως μαγιονέζας-γιαουρτιού). Η δροσιά της ταιριάζει απόλυτα με την καπνιστή γεύση των μανιταριών.