Ενώ όλοι περιμένουν τον χαλβά, εσύ μπορείς να κάνεις τη διαφορά με αυτά τα τραγανά, γεμιστά μπισκοτάκια που μοσχοβολούν παράδοση. Είναι απόλυτα νηστίσιμα (χωρίς αυγά ή γάλα) και διατηρούνται φρέσκα για πολλές μέρες.
Υλικά
Για τη ζύμη:
-
1 ποτήρι ελαιόλαδο (ελαφρύ)
-
1 ποτήρι λευκό κρασί ή χυμό πορτοκαλιού
-
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
-
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει, περίπου 500-600 γρ.) μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.
Για τη γέμιση:
-
2 φλιτζάνια καρύδια τριμμένα
-
1/2 φλιτζάνι σουσάμι καβουρδισμένο
-
3 κ.σ. μέλι
-
1 κ.γ. κανέλα
-
1/2 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
-
Λίγο ανθόνερο (προαιρετικά)
Εκτέλεση βήμα-βήμα
-
Η Ζύμη: Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι, το κρασί (ή τον χυμό) και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε να “ξεκουραστεί” για 30 λεπτά.
-
Η Γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέτουμε μια κουταλιά μέλι ακόμα για να “δέσει”.
-
Το Πλάσιμο: Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Με ένα ποτήρι κόβουμε στρογγυλούς δίσκους. Βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση στο κέντρο, διπλώνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσουν καλά.
-
Το Ψήσιμο: Τοποθετούμε τα σκαλτσούνια σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσάφι χρώμα.
-
Το Τελείωμα: Μόλις βγουν και κρυώσουν ελαφρώς, τα ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη.
Γιατί να τα επιλέξεις;
-
Ευκολία: Δεν χρειάζονται μίξερ.
-
Διάρκεια: Επειδή δεν έχουν γαλακτοκομικά, αντέχουν εκτός ψυγείου για εβδομάδες.
-
Γεύση: Ο συνδυασμός καρυδιού και πορτοκαλιού είναι η απόλυτη “γεύση Ελλάδας”.
Μικρό Μυστικό: Μπορείς να προσθέσεις στη γέμιση και μερικές ψιλοκομμένες σταφίδες ή αποξηραμένα σύκα για ακόμα πιο πλούσια υφή!