Είναι το φαγητό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Το μυστικό είναι το χταπόδι να σιγομαγειρευτεί στα ζουμιά του για να βγει μαλακό σαν λουκούμι.
Υλικά
-
1 μέτριο χταπόδι (περίπου 1-1,5 κιλό), φρέσκο ή κατεψυγμένο
-
500 γρ. μακαρονάκι κοφτό
-
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
-
2-3 ώριμες ντομάτες τριμμένες (ή ένα κουτί κονκασέ)
-
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
-
2 φύλλα δάφνης
-
3-4 κόκκους μπαχάρι
-
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση βήμα-βήμα
-
Το Χταπόδι: Πλένουμε καλά το χταπόδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό σε χαμηλή φωτιά. Θα βγάλει τα δικά του υγρά και θα αρχίσει να κοκκινίζει. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
-
Το Κόψιμο: Το βγάζουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια (μπουκιές) και κρατάμε το ζουμί που άφησε στην κατσαρόλα σε ένα μπολάκι.
-
Το Σοτάρισμα: Στην ίδια κατσαρόλα (αφού την ξεπλύνουμε), ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα κομμάτια του χταποδιού και ανακατεύουμε.
-
Το Σβήσιμο: Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.
-
Η Σάλτσα: Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη, το μπαχάρι και το ζουμί που κρατήσαμε. Συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε μέχρι το χταπόδι να μαλακώσει καλά (περίπου 45-60 λεπτά).
-
Το Ζυμαρικό: Προσθέτουμε επιπλέον ζεστό νερό (περίπου 3-4 ποτήρια) και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει, μέχρι να βράσει το ζυμαρικό και να μελώσει η σάλτσα.
Το Μυστικό του Σεφ
Μην βάλετε αλάτι από την αρχή! Το χταπόδι από τη φύση του είναι αλμυρό. Δοκιμάστε στο τέλος, αφού ρίξετε το μακαρονάκι, και προσθέστε μόνο αν χρειάζεται.