Τα πασχαλινά κουλουράκια είναι η “μυρωδιά του Πάσχα”! Αυτή η συνταγή είναι η κλασική, παραδοσιακή εκδοχή για κουλουράκια που είναι τραγανά απ’ έξω και αφράτα από μέσα, με έντονο άρωμα βουτύρου και πορτοκαλιού.
🐣 Παραδοσιακά Πασχαλινά Κουλουράκια
🛒 Υλικά
-
250γρ. βούτυρο γάλακτος (σε θερμοκρασία δωματίου)
-
250γρ. ζάχαρη
-
2 αυγά + 1 κρόκο (για το άλειμμα)
-
100ml φυσικό χυμό πορτοκαλιού
-
1 κ.γ. μαγειρική σόδα (διαλυμένη στον χυμό)
-
2 βανίλιες
-
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
-
850γρ. – 1 κιλό αλεύρι μαλακό (ή για όλες τις χρήσεις)
-
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
👩🍳 Εκτέλεση
-
Το Βούτυρο: Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να γίνει σαν κρέμα. Αυτό είναι το μυστικό για να γίνουν αφράτα!
-
Τα Αυγά: Προσθέτουμε τα δύο αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο. Προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα.
-
Τα Υγρά: Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού (πάνω από το μπολ γιατί θα αφρίσει) και τον προσθέτουμε στο μείγμα.
-
Το Αλεύρι: Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας πλέον με το χέρι ή με τον γάντζο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
-
Tip: Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. Μην το παρακάνετε με το αλεύρι γιατί θα γίνουν σκληρά.
-
-
Πλάσιμο: Αφήνουμε τη ζύμη να “ξεκουραστεί” για 20 λεπτά. Πλάθουμε σε κορδόνια και δίνουμε σχήματα (πλεξούδες, σαλιγκάρια ή κύκλους).
-
Άλειμμα: Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Αραιώνουμε τον κρόκο αυγού με 1 κουταλιά νερό και αλείφουμε τα κουλουράκια για να γυαλίζουν.
-
Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
💡 Tips για Επιτυχία
-
Θερμοκρασία: Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Αμμωνία: Αν προτιμάτε τη μυρωδιά της αμμωνίας αντί για σόδα, μπορείτε να βάλετε 1 κ.γ. αμμωνία διαλυμένη σε λίγο ζεστό γάλα (αντί για χυμό). Τα κουλουράκια με αμμωνία γίνονται πιο “τριφτά”.