Ξεχάστε τις στεγνές πίτες και τις αδιάφορες γεμίσεις. Υπάρχει κάτι μαγικό στον συνδυασμό του τραγανού, χρυσαφένιου φύλλου με τη βαθιά, “δασική” γεύση των φρέσκων μανιταριών. Η μανιταρόπιτα δεν είναι απλώς μια εναλλακτική της τυρόπιτας· είναι ένα γαστρονομικό ταξίδι στην καρδιά της φύσης.
Είτε την προτιμάτε ως το τέλειο ορεκτικό για ένα κυριακάτικο τραπέζι, είτε ως ένα πλούσιο κυρίως γεύμα με μια δροσερή σαλάτα, αυτή η συνταγή υπόσχεται να γεμίσει την κουζίνα σας με αρώματα θυμαριού, σκόρδου και καραμελωμένων κρεμμυδιών. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε τα μυστικά για μια γέμιση που παραμένει ζουμερή και μια κρούστα που “σπάει” γλυκά σε κάθε μπουκιά!
Τα Υλικά που θα Χρειαστείτε
-
1 πακέτο φύλλο κρούστας (ή χωριάτικο για πιο ρουστίκ αποτέλεσμα).
-
800γρ. μανιτάρια (λευκά και portobello για ποικιλία υφών).
-
2 μεγάλα πράσα (μόνο το λευκό μέρος, ψιλοκομμένα).
-
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
-
200γρ. φέτα (προαιρετικά, για την απαραίτητη οξύτητα).
-
3 αυγά χτυπημένα.
-
Φρέσκο θυμάρι και λίγο μοσχοκάρυδο.
-
Ελαιόλαδο, αλάτι και άφθονο πιπέρι.
Η Εκτέλεση
-
Το Σοτάρισμα: Το μυστικό είναι να αφήσετε τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά. Προσθέστε το πράσο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν.
-
Η Γέμιση: Αφού κρυώσει λίγο το μείγμα, ενσωματώνετε τα αυγά, τη φέτα και τα μυρωδικά.
-
Το Στήσιμο: Στρώνετε τα μισά φύλλα λαδώνοντάς τα ένα-ένα, απλώνετε τη γέμιση και καλύπτετε με τα υπόλοιπα.
-
Το Ψήσιμο: Χαράζετε σε κομμάτια και ψήνετε στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι η πίτα να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Tip: Πριν την βάλετε στον φούρνο, ραντίστε την επιφάνεια με λίγο κρύο νερό. Αυτό θα κάνει το φύλλο ακόμα πιο τραγανό!