Τα μελομακάρονα είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά των γιορτών και το άρωμά τους μένει πάντα στο σπίτι – όπως και το σιρόπι τους. Αν σου περισσεύει λοιπόν λίγο από αυτό το χρυσαφένιο, αρωματικό σιρόπι, μην το αφήσεις να πάει χαμένο. Με μια απλή ιδέα μπορεί να μεταμορφώσει ένα συνηθισμένο κέικ σε κάτι πολύ πιο ξεχωριστό: ένα αφράτο, ζουμερό κέικ γεμάτο άρωμα μελιού, πορτοκαλιού και κανέλας. Η συνταγή που ακολουθεί είναι ένας υπέροχος τρόπος να αξιοποιήσεις τα υλικά των γιορτών και να δημιουργήσεις ένα κέικ που θυμίζει χειμώνα, θαλπωρή και σπιτική γλύκα. Καλή απόλαυση!
⭐ Υλικά
-
3 αυγά
-
1/2 φλ. σιρόπι από μελομακάρονα
-
1/2 φλ. ζάχαρη
-
1/2 φλ. λάδι (ή 1/3 φλ. + 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο)
-
1 φλ. γιαούρτι στραγγιστό ή γάλα
-
2 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 φακελάκι baking powder
-
1/2 κ.γ. κανέλα
-
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
-
Προαιρετικά: 1/2 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
🥣 Εκτέλεση
-
Χτύπησε αυγά + ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
-
Πρόσθεσε σιρόπι, λάδι, γιαούρτι (ή γάλα), ξύσμα. Ανακάτεψε καλά.
-
Κόσε αλεύρι + baking powder + κανέλα και ρίξ’ τα στο μείγμα.
-
Ανακάτεψε απαλά. Αν θέλεις βάλε και καρύδια.
-
Ρίξε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα 24–26 cm.
-
Ψήσε στους 170°C (πάνω–κάτω) για 40–50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.
-
Προαιρετικά: Μόλις βγει από τον φούρνο, ρίξε 3–4 κουταλιές ζεστό σιρόπι σε πολύ λεπτή ροή για έξτρα γεύση.
💡 Tips
-
Αν το σιρόπι σου είναι πολύ πηχτό, αραιώνεις με 1–2 κ.σ. νερό.
-
Το κέικ μένει πολύ ζουμερό και την επόμενη μέρα.
-
Ταιριάζει τέλεια με λίγο μέλι ή άχνη από πάνω.