Η κοτόπιτα με πράσο είναι ο ορισμός της σπιτικής θαλπωρής. Ο συνδυασμός της γλυκάδας του πράσου με το τρυφερό κοτόπουλο δημιουργεί μια γέμιση που λιώνει στο στόμα.
Εδώ είναι μια συνταγή που εγγυάται σίγουρη επιτυχία:
Υλικά
-
1 φύλλο χωριάτικο ή σφολιάτα (ανάλογα αν τη θέλετε πιο στιβαρή ή πιο αφράτη).
-
1 κοτόπουλο ολόκληρο (βρασμένο) ή 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου, ξεψαχνισμένα σε μικρά κομμάτια.
-
4-5 μεγάλα πράσα, ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος).
-
200γρ. φέτα θρυμματισμένη.
-
100γρ. γραβιέρα τριμμένη (για επιπλέον γεύση).
-
3 αυγά.
-
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
-
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο.
-
Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα πάπρικα γλυκιά.
Βήμα-Βήμα η Εκτέλεση
-
Η Προετοιμασία του Πράσου: Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε τα πράσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν καλά και να βγάλουν τη γλύκα τους. Αν βγάλουν πολλά υγρά, αφήστε τα να εξατμιστούν.
-
Η Ανάμειξη: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, τα σοταρισμένα πράσα, τα τυριά, τον άνηθο και τα μπαχαρικά. Χτυπάτε τα αυγά και τα προσθέτετε στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά ώστε να ομογενοποιηθούν.
-
Το Στρώσιμο: Λαδώνετε ένα ταψί και στρώνετε τα κάτω φύλλα. Απλώνετε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας ενδιάμεσα.
-
Το Ψήσιμο: Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι το φύλλο να ροδίσει καλά και η πίτα να ξεκολλάει από το ταψί.
Το Μυστικό του Σεφ
Για ακόμα πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση 2-3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό ή μια ελαφριά μπεσαμέλ. Αυτό θα κάνει την κοτόπιτα απίστευτα ζουμερή εσωτερικά!