Υπάρχει κάτι μαγικό στον συνδυασμό του κρασιού με την κανέλα. Το κρασί δίνει στη ζύμη μια απίστευτα εύθρυπτη υφή —αυτό που λέμε «τριφτά»— ενώ η κανέλα χαρίζει αυτό το ζεστό, γήινο άρωμα που σε κάνει να θέλεις να βουτήξεις το κουλουράκι σου αμέσως στον καφέ ή το τσάι. Είναι η ιδανική συνταγή για όσους αγαπούν τα απλά, αγνά υλικά και τις μυρωδιές που γεμίζουν το σπίτι θαλπωρή.
Η Συνταγή
Ποσότητα: Περίπου 50-60 κομμάτια | Χρόνος Προετοιμασίας: 20′ | Χρόνος Ψησίματος: 20′-25′
Υλικά
-
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή μείγμα ελαιόλαδου με ηλιέλαιο για πιο ελαφριά γεύση)
-
1 φλιτζάνι ζάχαρη
-
1 φλιτζάνι λευκό κρασί (ξηρό)
-
1 κ.γ. κανέλα (γεμάτη)
-
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο (τριμμένο)
-
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
-
1 κ.γ. baking powder
-
700-800γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει, μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη)
-
Σουσάμι (προαιρετικά για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
-
Το Ανακάτεμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε με το σύρμα το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.
-
Η Αντίδραση: Ρίχνουμε τη σόδα μέσα στο κρασί (πάνω από το μπολ, γιατί θα αφρίσει!) και το προσθέτουμε στο μείγμα του λαδιού.
-
Τα Αρωματικά: Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και το baking powder. Ανακατεύουμε καλά.
-
Η Ζύμη: Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά, ζυμώνοντας με το χέρι. Στόχος μας είναι μια ζύμη λαδερή, μαλακή και εύπλαστη, που να μην κολλάει στα χέρια. Προσοχή: Μην την παραζυμώσετε για να μην σκληρύνουν τα κουλουράκια.
-
Το Πλάσιμο: Πλάθουμε μικρά κορδόνια και δίνουμε ό,τι σχήμα θέλουμε (πλεξούδες, σαλιγκάρια ή κρίκους). Αν θέλουμε, τα βουτάμε σε ένα πιάτο με σουσάμι.
-
Το Ψήσιμο: Τοποθετούμε σε ταψιά με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C – 180°C (στον αέρα) για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Το Μυστικό του Σεφ
Για να γίνουν ακόμα πιο “κρασάτα” και ιδιαίτερα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ημίγλυκο κόκκινο κρασί αντί για λευκό. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα κουλουράκι με πιο βαθύ χρώμα και μια ελαφρώς πιο πολύπλοκη, γλυκιά επίγευση που ταιριάζει απίστευτα με το γαρύφαλλο!