Ξέχνα τα έτοιμα κεράσματα. Αυτά τα σπιτικά σοκολατάκια μοιάζουν σαν να βγήκαν από ακριβή παριζιάνικη patisserie, αλλά γίνονται με ελάχιστα υλικά στην κουζίνα σου. Είναι βελούδινα, λιώνουν στο στόμα και έχουν αυτή την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη γλυκάδα της βανίλιας και την τραγανή υφή του ξηρού καρπού.
Η Συνταγή
Ποσότητα: Περίπου 20-22 κομμάτια | Χρόνος Προετοιμασίας: 15′ | Χρόνος Αναμονής: 2-3 ώρες
Υλικά
-
Για το “σώμα” (Ganache):
-
300γρ. λευκή σοκολάτα (ποιοτική, ψιλοκομμένη)
-
100ml κρέμα γάλακτος (πλήρης, 35% λιπαρά)
-
30γρ. βούτυρο αγελαδινό (σε θερμοκρασία δωματίου)
-
Ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
-
1 βανίλια (κάψουλα)
-
-
Για την επικάλυψη:
-
1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης (αναλάτωτα, τριμμένα σε σκόνη ή πολύ ψιλοκομμένα)
-
Εναλλακτικά: Ινδοκάρυδο ή επιπλέον λευκή σοκολάτα λιωμένη.
-
Εκτέλεση
-
Η Ζεστή Κρέμα: Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να αχνίζει (προσοχή: να μην βράσει!).
-
Το Λιώσιμο: Ρίχνουμε την καυτή κρέμα πάνω από την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα. Αφήνουμε για 1 λεπτό και μετά ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει ένα λείο, γυαλιστερό μείγμα.
-
Τα Αρώματα: Προσθέτουμε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο και να μοσχοβολήσει το μείγμα.
-
Η Αναμονή: Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη (να εφάπτεται στην επιφάνεια) και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, μέχρι να σφίξει τόσο ώστε να πλάθεται.
-
Το Πλάσιμο: Με ένα μικρό κουταλάκι παίρνουμε δόσεις από το μείγμα και πλάθουμε γρήγορα μικρά μπαλάκια με τις παλάμες μας (η λευκή σοκολάτα λιώνει εύκολα, οπότε μην τα κρατάτε πολλή ώρα στα χέρια).
-
Το “Ντύσιμο”: Κυλάμε κάθε σοκολατάκι μέσα στο τριμμένο φιστίκι Αιγίνης μέχρι να καλυφθεί παντού.
Το Μυστικό του Σεφ
Για μια πιο “luxury” εμφάνιση, μπορείτε να βάλετε ένα ολόκληρο φιστίκι ή ένα cranberry στο κέντρο κάθε τρούφας την ώρα που την πλάθετε. Η έκπληξη της υφής στο εσωτερικό θα τους αφήσει όλους άφωνους!