Δεν υπάρχει τίποτα πιο παρηγορητικό από τη μυρωδιά ενός φρεσκοψημένου κέικ που βγαίνει από τον φούρνο. Το κέικ πορτοκάλι είναι μια διαχρονική αξία στην ελληνική κουζίνα, συνδυάζοντας την πλούσια υφή με τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών. Η συγκεκριμένη συνταγή εγγυάται ένα αποτέλεσμα αφράτο, ζουμερό και τόσο μοσχομυριστό που κανείς δεν θα μπορέσει να αντισταθεί σε δεύτερο κομμάτι.
Υλικά
Για μια κλασική φόρμα κέικ, θα χρειαστείτε:
-
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
-
250 γρ. βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου)
-
400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
4 μεγάλα αυγά
-
250 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
-
Ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
-
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
-
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
-
Προετοιμασία: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) ή στους 160°C στον αέρα. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε καλά μια φόρμα για κέικ.
-
Αφράτεμα Βουτύρου: Σε ένα μπολ, χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και πολύ αφράτο.
-
Προσθήκη Αυγών: Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να ενσωματωθεί το πρώτο πριν ρίξετε το επόμενο. Στη συνέχεια, ρίχνετε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού.
-
Ανάμειξη Υλικών: Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέτετε εναλλάξ το αλεύρι και τον χυμό πορτοκαλιού, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ανακατεύετε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά (μην το παρακάνετε για να μη σφίξει το κέικ).
-
Ψήσιμο: Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για περίπου 50-60 λεπτά.
Tip: Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, βυθίστε ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει καθαρό, το κέικ σας είναι έτοιμο!
-
Ξεκούραση: Αφήνετε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και μετά το ξεφορμάρετε σε μια σχάρα.