Υπάρχει μια παρεξήγηση γύρω από το κέικ λαδιού – πολλοί φοβούνται ότι θα είναι βαρύ ή ότι θα μυρίζει έντονα. Η αλήθεια όμως είναι ακριβώς η αντίθετη. Το ελαιόλαδο χαρίζει στο κέικ μια μεταξένια υφή που το βούτυρο δεν μπορεί να φτάσει, ενώ το διατηρεί φρέσκο και υγρό για πολλές περισσότερες μέρες.
Αυτό το κέικ είναι η επιτομή της μεσογειακής απλότητας. Συνδυάζει την πλούσια γεύση του καλού ελαιολάδου με την οξύτητα των εσπεριδοειδών, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και εκλεπτυσμένο. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για τον πρωινό καφέ ή το απογευματινό τσάι, και το σπίτι σας θα μυρίσει σαν ανθισμένο περιβόλι.
Τα Υλικά της Φύσης
| Υλικό | Ποσότητα |
| Αλεύρι για όλες τις χρήσεις | 2 φλιτζάνια (κοσκινισμένο) |
| Ελαιόλαδο (ελαφρύ) | 1 φλιτζάνι |
| Ζάχαρη | 1 ½ φλιτζάνι |
| Αυγά | 3 μεγάλα (σε θερμοκρασία δωματίου) |
| Χυμός πορτοκαλιού (φρέσκος) | 1 φλιτζάνι |
| Ξύσμα από 2 πορτοκάλια & 1 λεμόνι | Για την ένταση |
| Μπέικιν Πάουντερ | 2 κ.γ. |
| Μια πρέζα αλάτι |
Η Διαδικασία για την Απόλυτη Επιτυχία
-
Το Χτύπημα: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για 4-5 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν μια πυκνή κρέμα. Αυτό θα δώσει αέρα στο κέικ σας.
-
Τα Υγρά: Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και μετά τον χυμό πορτοκαλιού μαζί με τα ξύσματα.
-
Τα Στερεά: Ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ) για να μην χαθεί ο όγκος.
-
Η Φόρμα: Αλείψτε μια φόρμα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι ή ζάχαρη (η ζάχαρη θα κάνει μια υπέροχη κρούστα εξωτερικά).
-
Το Ψήσιμο: Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 50-55 λεπτά. Μην ανοίξετε τον φούρνο πριν τα 45 λεπτά!
Το Μυστικό για Έξτρα Λάμψη: Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο και είναι ακόμα καυτό, αλείψτε την επιφάνεια με λίγο μέλι αραιωμένο σε ζεστό νερό. Θα γίνει απίστευτα γυαλιστερό και ακόμα πιο ελκυστικό!