Ξεχάστε τις συσκευασίες του σούπερ μάρκετ. Υπάρχει μια ιδιαίτερη ικανοποίηση στο να δημιουργείς τα δικά σου βασικά υλικά από το μηδέν, και το σπιτικό τυρί κρέμα είναι η καλύτερη αρχή. Με μια υφή τόσο απαλή που θυμίζει σύννεφο και μια φρέσκια, ελαφρώς υπόξινη γεύση, αυτό το τυρί θα αναβαθμίσει τα πρωινά σας τοστ, τα cheesecake σας ή τα αγαπημένα σας dips.
Το μυστικό δεν βρίσκεται σε περίπλοκες τεχνικές, αλλά στη φυσική διαδικασία του στραγγίσματος. Με απλά υλικά που υπάρχουν σε κάθε ελληνικό ψυγείο, μπορείτε να έχετε ένα αποτέλεσμα ανώτερο από κάθε έτοιμο προϊόν, προσαρμοσμένο ακριβώς στα γούστα σας.
Τα Υλικά της Συνταγής
| Υλικό | Ποσότητα |
| Γιαούρτι στραγγιστό (πλήρες) | 1 κιλό |
| Αλάτι | 1/2 κ.γ. (ή κατά βούληση) |
| Χυμός λεμονιού | 1 κ.γ. (προαιρετικά για έξτρα οξύτητα) |
Βήμα προς Βήμα η Εκτέλεση
-
Η Προετοιμασία: Πάρτε ένα βαθύ μπολ και τοποθετήστε πάνω του ένα σουρωτήρι. Καλύψτε το εσωτερικό του σουρωτηριού με ένα καθαρό, λεπτό βαμβακερό πανί (τουλπάνι) ή μια μεγάλη γάζα.
-
Η Ανάμειξη: Σε ένα ξεχωριστό σκεύος, ανακατέψτε καλά το γιαούρτι με το αλάτι και το λεμόνι.
-
Το Στράγγισμα: Αδειάστε το μείγμα μέσα στο πανί. Μαζέψτε τις άκρες του πανιού και δέστε τες σφιχτά με ένα λάστιχο ή σπάγκο, δημιουργώντας ένα “πουγκί”.
-
Η Αναμονή: Τοποθετήστε το μπολ με το σουρωτήρι στο ψυγείο. Αφήστε το γιαούρτι να αποβάλει όλα τα υγρά του (τον ορό γάλακτος) για τουλάχιστον 12 έως 24 ώρες. Όσο περισσότερο το αφήσετε, τόσο πιο σφιχτό και “τυρένιο” θα γίνει.
-
Το Τελικό Άγγιγμα: Μόλις φτάσει στην πυκνότητα που επιθυμείτε, μεταφέρετε το τυρί κρέμα σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Chef’s Idea: Μπορείτε να εξατομικεύσετε το τυρί σας προσθέτοντας ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο σε σκόνη, μπούκοβο ή ακόμα και λίγο μέλι για μια γλυκιά εκδοχή!