Ξέχνα το Delivery: Η Αυθεντική Ιταλική Πίτσα που θα Φτιάξεις στην Κουζίνα σου με Μόνο 5 Υλικά

Από
Mama Fagito
-
0
153

Δεν χρειάζεται να ταξιδέψεις μέχρι τη Νάπολη για να γευτείς την τέλεια πίτσα. Το μυστικό κρύβεται στην απλότητα: ένα καλό αλεύρι, λίγη υπομονή για να φουσκώσει η ζύμη και ένας πολύ καυτός φούρνος. Αυτή η συνταγή θα σου δώσει τη βάση για να δημιουργήσεις όποιον συνδυασμό τραβάει η όρεξή σου, από την κλασική Margherita μέχρι την πιο “φορτωμένη” Special.

Η Συνταγή

Μερίδες: 2 μεγάλες πίτσες | Χρόνος Προετοιμασίας: 20′ (+ 2 ώρες αναμονή) | Χρόνος Ψησίματος: 12′-15′

Υλικά

  • Για τη ζύμη:

    • 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή τύπου 00 για πιο επαγγελματικό αποτέλεσμα)

    • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7-9γρ.)

    • 1 κ.γ. ζάχαρη

    • 1 κ.γ. αλάτι

    • 320ml χλιαρό νερό

    • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

  • Για τη σάλτσα:

    • 1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ (περασμένη στο multi)

    • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

    • 1 κ.γ. ρίγανη

    • Αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη

  • Για το γαρνίρισμα:

    • 300γρ. μοτσαρέλα τριμμένη (ή μείγμα με γκούντα για να λιώνει καλύτερα)

    • Φρέσκα φύλλα βασιλικού, φέτες πεπερόνι, πιπεριές ή μανιτάρια

Εκτέλεση

  1. Η Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Σε ένα ποτήρι με το χλιαρό νερό, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί (να βγάλει φυσαλίδες).

  2. Το Ζύμωμα: Ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς και το λάδι στο αλεύρι. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Την αφήνουμε σε λαδωμένο μπολ, σκεπασμένη, σε ζεστό μέρος για 1,5 – 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί.

  3. Η Σάλτσα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ (δεν χρειάζεται βράσιμο, θα ψηθεί στον φούρνο).

  4. Το Άνοιγμα: Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγουμε με τον πλάστη (ή με τα χέρια για τους τολμηρούς) σε λεπτό φύλλο.

  5. Το Στήσιμο: Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ταψί με λαδόκολλα. Απλώνουμε τη σάλτσα, το τυρί και τα υλικά της αρεσκείας μας.

  6. Το Ψήσιμο: Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία (230°C – 250°C) για 12-15 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα η ζύμη και να κάνει “φουσκάλες” το τυρί.

Το Μυστικό του Σεφ

Για την πιο τραγανή βάση που έχεις δοκιμάσει ποτέ, προθέρμανε το ταψί άδειο μέσα στον φούρνο. Όταν έρθει η ώρα, ακούμπησε την πίτσα (μαζί με τη λαδόκολλα) πάνω στο καυτό ταψί. Η θερμότητα θα χτυπήσει απευθείας τη ζύμη και το αποτέλεσμα θα θυμίζει ξυλόφουρνο!