Η πορτοκαλόπιτα είναι το ιδανικό γλυκό για όσους αγαπούν τις έντονες γεύσεις εσπεριδοειδών και τις σιροπιαστές υφές. Αντί για παντεσπάνι, χρησιμοποιούμε ξερά θρυμματισμένα φύλλα κρούστας, τα οποία δημιουργούν μια μοναδική, “αέρινη” δομή που φυλακίζει το σιρόπι. Συνοδεύεται τέλεια με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή λίγο στραγγιστό γιαούρτι.
Η Συνταγή
Υλικά
Για το σιρόπι:
-
400 ml νερό
-
400 g ζάχαρη
-
Φλούδα από 1 πορτοκάλι
-
1 ξυλάκι κανέλας
Για την πίτα:
-
450-500 g φύλλο κρούστας (1 πακέτο)
-
4 αυγά
-
200 g ζάχαρη
-
200 ml ηλιέλαιο (ή άλλο ελαφρύ λάδι)
-
200 g γιαούρτι στραγγιστό
-
Ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια
-
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20 g)
-
1 βανίλια
Εκτέλεση
-
Προετοιμασία φύλλου: Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας και τα αφήνουμε έξω να στεγνώσουν καλά ή τα ψήνουμε για λίγο στους 100°C μέχρι να γίνουν εύθρυπτα. Στη συνέχεια, τα “τσαλακώνουμε” και τα σπάμε με τα χέρια μας σε μικρά κομματάκια μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
-
Το σιρόπι: Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5-8 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς. (Κανόνας: Καυτό γλυκό – Κρύο σιρόπι).
-
Το μείγμα: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, το ξύσμα, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά.
-
Ενσωμάτωση: Ρίχνουμε σταδιακά τα θρυμματισμένα φύλλα μέσα στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους οι “νιφάδες” του φύλλου.
-
Ψήσιμο: Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180°C για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
-
Σιρόπιασμα: Μόλις βγάλουμε την πορτοκαλόπιτα καυτή από τον φούρνο, την περιχύνουμε αργά-αργά με το κρύο σιρόπι.
Tip: Αφήστε το γλυκό να “ξεκουραστεί” για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το κόψετε, ώστε να απορροφηθεί σωστά το σιρόπι.