Το φθινόπωρο μας χαρίζει απλόχερα τα μήλα, ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα φρούτα της εποχής. Με τα αρώματα της κανέλας και τη ζεστή τους υφή, μετατρέπονται στην πιο απολαυστική, αρωματική μαρμελάδα που θα γεμίσει το σπίτι σας μυρωδιές και θα κάνει τα πρωινά σας ακόμα πιο γλυκά.
Αυτή η συνταγή του mamafagito.gr είναι ιδανική για να τη αλείψετε σε φρέσκο ψωμί με βούτυρο, να τη συνδυάσετε με γιαούρτι ή να τη χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για σπιτικά κέικ και τάρτες.
Υλικά Συνταγής
1 κιλό μήλα (καθαρισμένα από φλούδες και κουκούτσια, ιδανικά ποικιλίες όπως Starkin ή Granny Smith)
600 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική (ή καστανή για πιο καραμελένια γεύση)
Χυμός από 1 λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο (προαιρετικά)
1/2 κούπα νερό
Εκτέλεση
Προετοιμασία φρούτων: Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα μήλα. Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια ή τα περνάμε από τον χοντρό τρίφτη αν προτιμάτε πιο βελούδινη υφή στη μαρμελάδα σας.
Μαρινάρισμα: Βάζουμε τα τριμμένα ή κομμένα μήλα σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 1 ώρα, ώστε να τραβήξουν τα υγρά τους και να λιώσει μερικώς η ζάχαρη.
Βράσιμο: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το νερό, το ξύλο κανέλας και το γαρίφαλο. Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση μέχρι να πάρει βράση το μείγμα.
Σιγοβράσιμο: Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για περίπου 45 με 60 λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά, ιδιαίτερα προς το τέλος του χρόνου, γιατί τα μήλα τείνουν να πιάνουν στον πάτο της κατσαρόλας καθώς δένουν.
Αποθήκευση: Όταν η μαρμελάδα αποκτήσει μια πηχτή, γυαλιστερή υφή, αφαιρούμε την κανέλα. Την αποσυρόμαστε από τη φωτιά και τη μεταφέρουμε καυτή σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία κλείνουμε ερμητικά και αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν.
Tip για τέλεια επιτυχία: Αν θέλετε η μαρμελάδα σας να έχει ακόμα πιο πλούσια υφή, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα μαζί με τα μήλα και μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια ή μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας προς το τέλος του βρασμού.
Καλή επιτυχία και καλή σας απόλαυση!
