Όταν ο καιρός κρυώνει, δεν υπάρχει τίποτα πιο παρηγορητικό από ένα ζεστό, σπιτικό κοκκινιστό φαγητό. Το μοσχαράκι κατσαρόλας που ετοίμασε το mamafagito.gr με πλούσια σάλτσα ντομάτας και παραδοσιακές χυλοπίτες είναι η πεμπτουσία της ελληνικής φθινοπωρινής και χειμωνιάτικης κουζίνας, ιδανικό για τα οικογενειακά τραπέζια.
Υλικά Συνταγής
1 κιλό μοσχάρι (ποντίκι ή ελιά, κομμένο σε μερίδες)
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες ή ψιλοκομμένες)
1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
1 κουτί (400 γρ.) ντομάτα κονκασέ ή τριφτές φρέσκες ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 ξύλο κανέλας και 2-3 κόκκοι μπαχάρι
1 πρέζα ζάχαρη
Ζεστό νερό (ή ζωμός μοσχαριού)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
500 γραμμάρια χυλοπίτες χωριάτικες (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Σοτάρισμα κρέατος: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο, χρυσοκαφετί χρώμα.
Προσθήκη αρωματικών: Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Σβήσιμο με κρασί: Σβήνουμε το φαγητό με το κόκκινο κρασί και περιμένουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Σάλτσα και σιγοβράσιμο: Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κονκασέ, την κανέλα, το μπαχάρι, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ζεστό νερό μέχρι να μισοσκεπαστεί το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για 1,5 έως 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
Βράσιμο ζυμαρικών: Λίγο πριν ετοιμαστεί το κρέας, βράζουμε τις χυλοπίτες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τις στραγγίζουμε.
Tip σερβιρίσματος: Σερβίρουμε τις χυλοπίτες ζεστές, περιχυμένες με μπόλικη από τη πλούσια κόκκινη σάλτσα και κομμάτια τρυφερού μοσχαριού, πασπαλισμένες με μπόλικη τριμμένη μυζήθρα ή κεφαλοτύρι.
