Αυτή η κρύα σαλάτα του mamafagito.gr με ζυμαρικά και κοτόπουλο που περίσσεψε είναι ένα ελαφρύ και χορταστικό γεύμα για όλη την οικογένεια.
Υλικά
1/2 στήθος από ψητό κοτόπουλο
250 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας
2 μικρά αγγουράκια, κομμένα σε ροδέλες
10 ντοματίνια κομμένα σε μικρότερα κομμάτια
μισή πιπεριά τριμμένη
2 καρότα μικρά τριμμένα
Για τη σάλτσα:
¼ κούπας γιαούρτι και ¼ κούπας μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
λίγο πιπέρι
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο, ρίχνουμε νερό να κρυώσουν και τα σουρώνουμε. Κόβουμε το κοτόπουλο (χωρίς την πέτσα) σε μικρές μπουκιές.
Κόβουμε τα ντοματίνια και τα αγγουράκια και τρίβουμε την πιπεριά και τα καρότα. Τα αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
Βάζουμε στο μούλτι το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, λίγο αλάτι και πιπέρι και τη μουστάρδα και τα χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα.
Η μακαρονοσαλάτα μας σερβίρεται κρύα.
Καλή επιτυχία!
