Αυτό το κέικ του mamafagito.gr με εξαιρετικής ποιότητας αποξηραμένα βερίκοκα ΒΙΟΚΑΡΠ, θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Υλικά
200g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κ.γλ. σόδα
1/4 κ.γλ. baking powder
½ κ.γλ. αλάτι
160g καστανή ζάχαρη
200g αποξηραμένα βερίκοκα ΒΙΟΚΑΡΠ
3 αυγά
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα, το baking powder και το αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα βερίκοκα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας και ανακατέψτε το μείγμα.
Σε άλλο μπολ, χτυπήστε με το μίξερ τα αυγά, το ελαιόλαδο και τη βανίλια για τουλάχιστον 5 λεπτά. Προσθέστε στα αυγά το μείγμα με το αλεύρι και τα βερίκοκα και ανακατέψτε (χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας) πολύ καλά.
Ψήστε σε ταψάκι (αφού το βουτυρώσετε και βάλετε στον πάτο λαδόκολλα) σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 60 λεπτά.
Το σερβίρουμε πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη.
Το mamafagito.gr και η ΒΙΟΚΑΡΠ σας εύχονται καλή επιτυχία!
