Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριές φλωρίνης

0
342

Αυτή η Μελιτζανοσαλάτα του mamafagito.gr είναι νόστιμη, φτιαγμένη με φρέσκες μελιτζάνες λιωμένες, πιπεριές φλωρίνης και σκόρδο. Σερβίρεται πάνω από ζυμαρικά, αλλά είναι επίσης υπέροχη ως συνοδευτικό σε πατάτες ή ως άλειμμα σε ντάκο!

Οι μελιτζάνες ανήκουν στην οικογένεια φυτών νυχτερινής σκιάς και χρησιμοποιούνται σε πολλά ιταλικά πιάτα. Είναι θρεπτικές και πλούσιες σε αντιοξειδωτικά.

ΥΛΙΚΑ

Για 2-4 άτομα

4 μελιτζάνες φλάσκες
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
3 πιπεριές φλωρίνης
Αλάτι
Πιπέρι
Ξύδι

iymelitzanes

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από το φούρνο, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε σχετικά μεγάλα κομμάτια.

Παράλληλα, έχουμε ψήσει και τις πιπεριές μας τις οποίες, τις οποίες επίσης, βγαζοντάς τις από το φούρνο, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μακριές λουρίδες. Βάζουμε τις μελιτζάνες στο μούλτι και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν αλοιφή. Το ίδιο κάνουμε και με τις σκελίδες σκόρδο αναμειγνύοντας με λάδι και ξύδι.

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, το σκόρδο, λάδι, ξύδι και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και η μελιτζανοσαλάτα είναι έτοιμη.

Καλή επιτυχία!

 

The post Μελιτζανοσαλάτα appeared first on SIDAGI.GR.